香蒲,野外生存的超级食物 香蒲这种富含营养的野生可食用植物,常常被人忽视。它在美国各地都有生长,而且很容易找到。香蒲含有高比例的维生素A、B、C以及磷、锰、钾等营养成分。它不仅能直接吃,还能采集花粉作为稳定储存的面粉替代品,味道有点像淀粉但比较温和。 采集香蒲花粉时,只要把香蒲的茎秆摇晃到纸袋里就行。采集到的花粉一定要放在密封容器里储存,因为空气和湿气都会缩短它的保质期。在二战期间,人们就经常种植香蒲来为士兵补充饮食,因为一英亩的香蒲能产出将近6500磅的面粉。 香蒲的种类 在北美,常见的香蒲有两种:窄叶香蒲(Typha angustifolia)和阔叶香蒲(Typha latifolia)。它们都生长在沼泽地区,可能是所有可采集植物中最容易辨认的,但你必须学会区分它们,才能知道何时采集以及如何处理,避免生病。 物种名称的第一部分"Typha",在希腊语中是"沼泽"的意思,伤寒这种致命疾病也源于这个词根。"Typhoid Mary"这个词就源于这两种香蒲的学名。物种名称的第二部分指的是植物叶子的宽度,窄叶香蒲的叶子较窄,生长在池塘、小溪和河流较深的水域;阔叶香蒲的叶子较宽,生长在较浅的水域。这两种香蒲还会杂交。 香蒲的识别 香蒲通常能长到约9英尺高。它的叶子看起来像皮革带子,内部像海绵一样柔软,外部比较硬挺。香蒲的叶子背面呈棕色雪茄状或圆形,在底部聚集在一起,看似底部变平,但仍保持椭圆形的形状。春天时,香蒲会开花长穗,同时充满花粉。开花时,香蒲上密密麻麻地布满小花,最初是绿色的,随着花粉增多会变成亮黄色。香蒲的根呈水平生长,在春季或秋季食用最佳。它的叶子直立且扁平,横截面呈"D"形,每个植株的芽上大约长15片叶子,厚且像丝带的叶子颜色从绿色到浅灰色不等。香蒲花有雌雄两部分,植株上雪茄状区域的顶部是黄色的雄穗,周围是雌蕊小花。这两种花在5月到7月都能看到。初秋时,棕色雪茄状的花头会打开,露出里面蓬松的种子。除了从泥地里刚拔出来时会有泥腥味外,香蒲本身没有特殊气味。通过植株上"性别"特定部分之间的"T"形分隔,可以很容易地区分雌雄植株,但阔叶香蒲除外。可食用香蒲植株的叶子内外都比较硬挺,但有海绵质感。 香...
评论
发表评论