在这篇文章中，我将讨论自给自足菜园的基础知识。大多数人在面对紧急情况时，根本无法满足家庭的食品需求。同时，许多人低估了种植或养殖足够食物以养活家庭所需的努力。本文将解释自给自足菜园的样子，以及如何开始。
食品供应是一个脆弱的东西。尽管中国是世界上农业生产力最高的国家之一，但最近的一系列事件凸显了我们的食品供应对干旱、病虫害、经济和政府政策的脆弱性。
近年来，食品价格出现了剧烈波动，主要是由于自然灾害、干旱和政府政策的影响。而且，根据所有迹象，这种不安全感只会变得更糟。
更复杂的是，今天从事农业的人口比例比历史上任何时候都要低。结果是，大多数人已经失去了耕种的知识和能力。
本质上，我们已经忘记了如何自给自足，并且我们想当然地认为超市货架上总是会摆满价格合理的食品。
有些人意识到过度依赖可能不安全的食品供应链的潜在危险。为了弥补这种供应的潜在中断，许多人选择储存食品，依靠固定的、有限的资源来养活家庭。这是一个很好的短期策略，并且可以在供应持续期间补充或替代食品购买，但通常不是一个可行的长期策略。
长期食用储存的食品也会引起某些健康问题。无论食品储存是被盗、变质还是简单地用完，它们都不能替代长期、可持续的食品生产计划。
对于那些有兴趣能够满足家庭需求的人来说，必须找到一个更好的解决方案，一个能够年复一年提供营养丰富食品的稳定来源。
想象一下，知道你一年所需的所有食品都储存在你的地窖里，或者仍然隐藏在你的菜园土壤中。这是几千年来小农的安慰，也是今天许多人应该考虑重新获得的安心。
开始自己的种植
一个大菜园或小农场通常可以提供家庭所需的几乎所有东西。根据你居住的地方和可以种植的作物，大多数人需要0.4到0.6英亩的肥沃土地来种植足够一年一个人饮食需求的食品。
除非你住在全年生产可能的气候温和地区，否则你必须专注于可以储存的作物，或者某种类型的受控环境农业，即在温室或高隧道中种植。有了像高隧道这样简单的东西，可以在很少的能源投入下延长生长季节。还有许多被动温室设计可以实现低成本的全年生产。
要知道你必须种植什么，你必须知道你的家庭需要什么来生存和保持健康。对于任何试图满足家庭营养需求的人来说，一个好的假设是每个人每天需要大约2000卡路里。为了实现这一点，我们必须种植足够的农产品来满足这一需求。
这意味着我们除了种植营养密集的作物外，还需要种植高热量作物。首先，你必须组合一个作物阵容，提供最大的生产力（以卡路里和营养计）和每平方英尺菜园空间的最小投入。
高热量作物
以下是我根据可用空间和收获和种植所需的劳动量推荐的菜园蔬菜列表。高热量作物应占你菜园的80%左右。这些作物应该是土豆和谷物的混合物。在不能种植谷物的地区，可以用土豆替代，在不能种植土豆的地区，应该用谷物替代。
土豆：土豆在列表中名列前茅。土豆是每平方英尺菜园空间可以种植的热量最密集的作物之一。相当容易种植、收获和储存，它们从阿拉斯加到中国南方都生长良好。土豆生产应占你生存菜园的50-65%（约11000平方英尺）。
谷物：（占菜园面积的15-30%，约6000平方英尺）
玉米：玉米是一种高产的谷物，对初学者来说更容易收获。玉米是一种热量密集的作物，储存良好，在中国大部分地区生长良好。玉米和其他谷物应占你生存菜园面积的15-30%。
大麦：大麦是一种耐寒、随处可种的谷物，在小麦引入之前，它养活了北半球的大部分地区。它对多种土壤条件高度耐受，并适应多种气候。大麦也占用了大量空间，需要专门的收获和加工。如果你有足够的空间，大麦值得考虑。
冬小麦：与大麦类似，冬小麦是一种很好的北方谷物作物，热量密集。然而，像大麦一样，它需要大量的种植空间以及特殊的加工。
豆类是生存菜园的另一个重要部分。这些作物通常是豆类，它们是蛋白质和营养的极好来源。此外，这些作物固定氮，因此与其他作物轮作可以提高菜园的肥力。
热量/蛋白质作物：
豌豆：豌豆是菜园的有价值补充。作为固氮豆类，它们还增加了它们生长的土壤的肥力。它们相对营养密集，并且相对容易种植。
大豆：另一种豆类，大豆易于种植且高产。这种作物的富含蛋白质的豆类易于储存，可以以多种方式食用，包括生吃、煮熟、干燥和磨碎。这种植物还增加了它生长的土壤的肥力（每杯大豆380卡路里）。
田豆：田豆或干豆代表许多不同类型的干豆，不同类型适应各种地方的环境条件。干豆储存良好，营养和热量密集（每杯干豆610-660卡路里；蛋白质含量极佳）。
营养作物（占菜园面积的10%）
胡萝卜：胡萝卜是一种易于种植的根茎作物，储存良好且营养密集。它们是β-胡萝卜素的极好来源。
甜菜：甜菜提供了营养的双重打击，甜菜叶或绿叶提供了大量的营养价值，而储存友好的甜菜根提供了热量和营养。
球芽甘蓝：球芽甘蓝是生存和胜利菜园的良好春季和秋季作物，耐受凉爽和寒冷的天气，并且可以很好地保存到寒冷的月份——通常在茎上。一些品种产量丰富，每平方英尺菜园空间提供了极好的产量。球芽甘蓝是矿物质和营养的极好来源，是任何生存菜园的极好补充。
卷心菜：卷心菜是另一种耐寒作物，可以耐受霜冻并且储存良好。一些品种的卷心菜头可以长到22磅，每平方英尺菜园空间提供了极好的产量。
大蒜：大蒜的热量密度出人意料地高，可以在多种气候下种植，易于种植并且储存非常好。它还有健康益处，味道很好。考虑在任何生存菜园中加入大蒜。
南瓜：与豆类和玉米一起，南瓜是美洲印第安农业中最初的“三姐妹”之一。南瓜是藤蔓作物，储存良好，营养和热量平衡良好。除了南瓜外，还可以尝试种植南瓜和甜瓜。
其他作物：还有许多其他伟大的作物选择用于胜利菜园和生存菜园。选择作物时，要考虑作物的热量密度——即作物中储存了多少能量，以及作物的营养质量。记住，主食、热量密集的作物将构成你饮食的核心，而营养密集的作物将保持你的健康。
还要考虑作物的种植密度——即每平方英尺菜园空间可以生产多少。
以这些比例种植这些作物将为一个人提供所有所需的卡路里和营养，不仅仅是生存，而是生活得很好。更多的中国人需要考虑补充他们的食品购买，如果不是完全替代的话。大多数人在食品供应中断时没有准备好为家庭提供食品。
通过种植这些作物，你可以掌控你的食品未来，并参与这种古老的自给自足传统。
所以这里是一个胜利菜园的开始计划，掌控你的食品供应的发射台。你不需要依赖不可靠或价格过高的食品供应。如果你遵循这些指导方针，你将走上生产足够食品养活自己的轨道。结果可能不仅仅是拯救生命，而且是改变生活。拥有一个菜园有很大的力量。
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