20种长保质期的生存食物，你值得拥有
不管是遇到狂风暴雨、飓风、龙卷风、干旱，还是因疫情实行宵禁，提前做好应对意外情况的准备总是没错的。毕竟灾难啥时候来谁也说不准，所以平时多囤些生存食物很有必要。不过买生存食物和日常买菜可不一样，不能光看好不好吃、卖相如何，得重点关注保质期、热量、营养以及是否方便储存等。下面就给大家推荐20种长保质期的生存食物。
1. 罐头肉
这可是各种生存场景下的必备食物，根据肉的种类和储存条件不同，保质期一般在2到5年。它能为你提供急需的营养和能量。像意大利面配大肉丸罐头、鱼罐头、午餐肉、烟熏火腿、维也纳香肠、鸡胸肉、腌制火腿、罐装肉酱、烤牛肉碎、午餐肉等等都是不错的选择。不过要注意，罐头肉一旦打开，只能保存3到4天，所以最好选择合适大小的罐头，避免浪费，小罐头就比较方便，一次吃一罐，不会有剩余。
2. 豆类
豆类是非常棒的综合型生存食物，有些干豆子比大米还营养。像红豆、绿豆、花豆、芸豆、白腰豆、鸽子豆、蔓越莓豆、鹰嘴豆、粉红豆、利马豆、海军豆、黑豆、黑眼豆、黑龟豆、冻干豌豆等，储存得当的话能放30年，脱水大豆能保存10到15年。一杯煮熟的红豆大概有294卡路里和15克以上的蛋白质，脱水大豆则有约298卡路里和20克以上的蛋白质，所以豆类也是很好的蛋白质来源。每次去商店可以买4到5磅干豆子，放在阴凉黑暗的地方储存。
3. 小扁豆
小扁豆的营养价值高，味道也不错，是很实用的食物。它富含蛋白质，一般是一磅一袋包装。煮的时候会膨胀，而且不用提前浸泡，直接放进沸水里煮25到30分钟就能熟。小扁豆的保质期也很长，如果储存得当，可以长达30年。以前人们会把它放在陶罐里储存，以备饥荒或严冬之需。你可以买袋装的，也可以批量购买然后放在密封容器或罐子里储存。
4. 大米
别小瞧大米，它可是生存食物储备中的重要一项。大米的烹饪方式多样，最常见的是蒸，任何炉灶都能操作。未煮的大米如果储存得当，白米能保存2年，糙米则保质期较短，约6个月。大米搭配不同的豆子一起吃也很方便。
5. 罐头水果和蔬菜
在艰难时期，光靠碳水化合物或蛋白质可没法保证饮食均衡，所以罐头水果和蔬菜也很重要。大家都知道水果和蔬菜是日常饮食的重要组成部分，但新鲜的水果和蔬菜囤起来放不了一周就坏了，所以推荐罐头的。买罐头水果时，要选用水或原汁包装的，别买加了人工甜味剂、盐、糖浆或糖的。罐头蔬菜有玉米、豌豆、青豆、什锦蔬菜、土豆、菠菜、胡萝卜等等，买的时候注意成分表里不要有油、糖或脂肪。罐头水果和蔬菜储存得当的话能放1到2年，但打开后保质期会大幅缩短，大概2到7天。
6. 干果
干果的种类和新鲜水果差不多，市场上常见的有杏干、西梅干、枣、无花果和葡萄干，当地市场和健康食品店还有木瓜干、芒果干、莓干、菠萝干、苹果干等更多选择。干果富含营养、生物活性化合物和碳水化合物，其中葡萄干和枣的热量较高，也是葡萄糖和果糖等糖类的良好来源。干果大概能保存6到12个月，所以要定期更换，防止在生存情况下吃到变质的。
7. 面粉
囤点面粉在生存时很有用，用面粉可以做很多快手食物，像香蕉面包、素食馕、煎饼、奶油土豆等。普通的通用面粉、白蛋糕粉、白面包粉和自发面粉在室温下能保存12个月，全麦面粉、全谷物面粉和燕麦面粉保质期稍短，为1到3个月，椰子粉和杏仁粉等替代面粉保质期也约3个月。也可以储存小麦，需要面粉时用小型小麦研磨机加工。
8. 意大利面
意大利面是生存饮食中很棒的轻量食物，味道好，还是碳水化合物的优质来源。大多数意大利面主要由硬质小麦粗面粉和水这两种原料制成，硬质小麦和做面包的小麦不同，它更硬且富含蛋白质。意大利面的形状有上百种，像细长且方便储存的意大利细面条，还有Calamarata、螺旋面、通心粉、Paccheri、扁面条、宽面条、螺旋形意大利面、波纹贝壳状通心粉、Riccoli等形状，也不怎么占空间。未开封的袋装干意大利面能保存2年，开封后的能保存12个月。
9. 坚果
在生存状况下需要大量能量，所以囤点坚果很有必要。坚果在烹饪历史上已经存在了数千年，用途广泛、健康又美味。像核桃、开心果、松子、花生、夏威夷果、榛子、玉米坚果、椰子、栗子、腰果、巴西坚果、杏仁等都是常见的可囤坚果。坚果是纤维、脂肪和植物蛋白的重要来源，虽然脂肪含量高，但有很多健康益处，富含硒、氟、锌、镁、铁、钙、锰和钾等，还富含抗氧化剂，能保护身体免受细胞损伤。如果放在密封容器中储存得当，坚果能有效保存12个月。
10. 罐头汤
罐头汤一直是食品储备中的常客，根据汤的种类不同，保质期在2到5年。罐头汤种类丰富，有素食的、有机的、原味鸡汤、面条汤、番茄汤等等，选自己喜欢的就行，推荐买多种食材混合的，营养更丰富。罐头汤的好处是打开就能吃，如果没有热源且时间紧迫，直接打开就能享用。不过打开后要在3到4天内喝完，不然就会变质。
11. 糖和盐
在艰难的生存情况下，糖虽然不是必需的，但在食物储备里放点也不错，因为有些生存食物味道比较淡，撒点糖能改善口感。白糖如果储存得当，能有效保存2年。盐和糖一样，能提升食物味道，还能用来保存食物，比如在肉排上抹点盐能防止它太快变质。盐的保质期很长，约5年。
12. 蛋白棒
蛋白棒以前是卖给运动员的，现在也很受减肥人士和生存主义者欢迎。蛋白棒富含蛋白质，一根就能提供生存情况下所需蛋白质的三分之一甚至更多。它非常方便，没时间准备真正食物的时候可以吃。但有些蛋白棒含糖量和糖果棒一样高，有些则含大量低卡甜味剂。选择蛋白棒时要注意分量，选蛋白质和碳水化合物含量高的，能让你在艰难时期更有饱腹感，别选高纤维的，以免肠胃不适。蛋白棒的保质期通常为6个月到1年，所以每年可能都要更换，保证每次都有新鲜的。
13. 燕麦片
燕麦片是长期食物储备的选择之一，营养丰富。它是膳食纤维、蛋白质、烟酸、维生素B6、核黄素、泛酸、叶酸和硫胺素的重要来源，还富含抗氧化剂和矿物质，含有5%到9%的健康脂肪，这是生存饮食中需要的。燕麦对生存主义者有多种健康益处，包括增强免疫反应、降低血压、降低胆固醇、改善肠道功能、降低患癌风险等。未开封的燕麦片能保存2年，开封后保质期会降到1年左右。
14. 蜂蜜
蜂蜜是非常好的生存食物，它是大自然赐予的美味又健康的礼物，在药用和烹饪方面都有多种用途。它是天然甜味剂，含有抗氧化剂和抗菌特性。虽然价格较贵，但如果储存得当，几乎可以永久保存。如果结晶了，稍微加热就能恢复原状。蜂蜜是糖的营养替代品，一定要在生存食物储备中备上。囤货时可以每次少买点，确保买的是100%纯蜂蜜，尽量从农民那里买或者在商店买有机蜂蜜。在生存情况下，可以用蜂蜜烹饪、烘焙、涂抹，还能涂在伤口上，利用其抗真菌和抗菌特性，也能缓解咳嗽和喉咙痛等。一汤匙蜂蜜约有64卡路里，在生存情况下能快速提供能量。
15. 酒
准备生存物资时很容易忽略酒，但它其实是生存储备中很重要的东西。在生存情况下，酒有多种用途。可以用小型酒精炉把酒当燃料，用来烧水煮茶或咖啡。酒还是很好的消毒剂，能用来给工具和伤口消毒。也可以用于烹饪和食物保存，比如用酒保存水果延长保质期。可以储备的酒有伏特加、威士忌、朗姆酒等。未开封的酒没有明确保质期，但开封后保质期会降到1到2年，只是会失去风味和颜色。
16. 枫糖浆
枫糖浆以其颜色、风味和浓稠的糖浆质地闻名，它的钙含量比牛奶还高。人们从枫树上提取枫糖浆后，就一直用它给食物增添天然甜味，可以涂在野米燕麦片和蔓越莓上。一份枫糖浆能提供锰、锌、铁、钾和钙等营养元素。枫糖浆糖分高，但卡路里比红糖或蜂蜜少。未开封的枫糖浆在食品柜里能保存约12个月，开封后如果不放在冰箱里，保质期会缩短。
17. 咖啡和茶
灾难来临时，早上需要喝点东西提提神，咖啡和茶就很合适，它们都含有咖啡因，这种中枢神经系统兴奋剂能有效提升能量、对抗疲劳，还对心脏和大脑健康有益，可能延长寿命。如果储存得当，开封的速溶咖啡能保存12到18个月，茶的平均保质期约2年。
18. 脱脂奶粉和奶粉
脱脂奶粉的保质期很长，能达到20年，但味道不好。它可以是脂肪、糖、膳食纤维、碳水化合物、钾和钠的重要来源，不过得忍受那糟糕的味道。奶粉是个不错的替代品，口感好、易冲泡，富含铁、维生素C、维生素A、锌和钙等，未开封的奶粉能保存2年。
19. 硬饼干
硬饼干在北美有着悠久的历史，也叫饼干、船用面包、薄脆饼干、飞行员面包等。它由优质谷物制成，富含卡路里，能在生存情况下提升能量。一块硬饼干能提供75到125卡路里，但味道比较淡，可以加点枫糖浆等甜味剂。硬饼干在生存情况下容易制作，也可以密封在袋子里大量储存长期使用。
20. 土豆粉
在生存情况下，用土豆粉能做出美味的食物。只需加沸水，就能变成土豆汤或土豆泥，也可以和面粉混合做成美味的土豆面包。每盎司土豆粉约含100卡路里。密封在密封袋里时，土豆粉的保质期为10到15年，开封后会降到6到12个月。
除了上述食物，生存还需要以下物品：
水
水虽不是食物，但却是生存工具包中最重要的补充。人不喝水只能活三天，所以一定要储备足够的水。水在纯净状态下不会变质，只要确保瓶子密封好，放在干燥、阴凉、黑暗的地方就行。
植物油
你可能觉得植物油不是关键的生存物资，但在生存情况下它能派上用场。除了烹饪，还可以用植物油助燃、防锈、保存食物、用于医疗和护肤等。
以下是一些常见的食物保存方法：
脱水
顾名思义，就是把食物中的水分去掉，没有水分微生物就无法生存，食物保质期就延长了。像水果和蔬菜在家里就可以轻松脱水，还有一种通过脱水制成的生存食物是蛋粉。要注意它和冻干不一样，如果想了解区别，可以看我们关于冻干和脱水的指南。也可以试试脱水蛋。
罐装
罐装是一种安全又经济的家庭食物保存方法。正确的罐装操作包括：明智地选择和清洗新鲜食物、热装食物、罐装前给一些新鲜食物去皮、使用带自密封盖的罐子等。
不要等到灾难临近或紧急情况发生才开始囤生存食物，提前准备能让你有充足时间挑选和储存应对灾难、紧急情况或疫情所需的重要物资。希望这份详细指南能帮到你。
- 商品：
- 罐头肉，种类多样，可提供营养和能量，根据类型和储存条件保质期2 - 5年，开封后3 - 4天内食用完，小罐头更方便。
- 豆类（如红豆、绿豆等多种），营养丰富且是蛋白质来源，部分可储存30年，脱水大豆10 - 15年，每次买4 - 5磅放阴凉黑暗处。
- 小扁豆，富含蛋白质，易烹饪，不用浸泡，煮25 - 30分钟，保质期30年，可买袋装或散装放密封容器。
- 大米，烹饪方式多，白米储存得当可放2年，糙米约6个月，可与不同豆子搭配。
- 罐头水果和蔬菜，提供均衡营养，水果选水或原汁包装的，蔬菜避免有油糖脂肪的，储存得当可放1 - 2年，开封后2 - 7天内食用。
- 干果（如杏干、枣等），富含营养和碳水化合物，部分热量高，可保存6 - 12个月，需定期更换。
- 面粉（通用面粉、全麦面粉等），可做多种食物，不同面粉保质期不同，通用面粉等室温下12个月，全麦等1 - 3个月，椰子杏仁粉约3个月，也可存小麦加工成面粉。
- 意大利面，碳水化合物来源，有多种形状，未开封可放2年，开封后12个月。
- 坚果（核桃、杏仁等多种），富含纤维、脂肪、植物蛋白等，有健康益处，密封保存可放12个月。
- 罐头汤，种类多，营养丰富，保质期2 - 5年，打开即食，开封后3 - 4天内喝完。
- 糖，可改善食物味道，白糖储存得当可放2年。
- 盐，能调味和保存食物，保质期约5年。
- 蛋白棒，富含蛋白质，方便但部分含糖或甜味剂高，选高蛋白质碳水化合物低纤维的，保质期6个月 - 1年，需每年更换。
- 燕麦片，营养丰富，有多种健康益处，未开封可放2年，开封后1年左右。
- 蜂蜜，天然甜味剂，有抗菌抗氧化等特性，几乎可永久保存，结晶可加热恢复，可用于烹饪、医疗等，每汤匙约64卡路里。
- 酒（伏特加、威士忌等），可作燃料、消毒剂、用于烹饪保存食物等，未开封无明确保质期，开封后1 - 2年。
- 枫糖浆，钙含量高，可增添甜味，未开封可放12个月，开封后需放冰箱。
- 咖啡和茶，含咖啡因可提神，速溶咖啡开封后可放12 - 18个月，茶约2年。
- 脱脂奶粉，保质期20年但味道差；奶粉口感好易冲泡，未开封可放2年。
- 硬饼干，由优质谷物制成，可提供能量，味道淡可加甜味剂，易制作可大量储存长期使用。
- 土豆粉，可做成多种食物，每盎司约100卡路里，密封可放10 - 15年，开封后6 - 12个月。
- 水，人不喝水只能活三天，确保密封放干燥阴凉黑暗处，纯净状态下不会变质。
- 植物油，可用于烹饪、助燃、防锈、保存食物、医疗、护肤等。
- 技能：
- 罐装食物保存法，包括明智选洗新鲜食物、热装食物、部分去皮、用自密封盖罐子等。
- 小扁豆烹饪法，不用浸泡直接放沸水煮25 - 30分钟。
- 土豆粉制作食物，加沸水可做土豆汤或土豆泥，与面粉混合可做土豆面包。
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