如何储备30天的食物供应

30天食物储备指南，灾难来临时的生存保障

灾难发生后，日常的服务和物资供应往往会中断。像飓风、野火、地震，或是人为的骚乱等事件，商店可能会关闭，获取物资变得十分困难，甚至根本无法做到。灾难来临前人们可能会囤积物资，灾难发生后也会有抢购潮，这就导致常见物资，包括食物都变得稀缺。

大多数情况下，人们手头的食物能撑过至少一周，但到了周末可能就只能吃些简陋、寡淡的食物了。不过好在多数灾难不会持续太长时间，像大流行病这样的严重灾难期间，杂货店等基本服务也可能会维持营业。但对于那些影响范围广且长期持续的灾难，可能会有太多人需要救助，到那时很多人就得靠自己了，所以我们有必要考虑超出联邦应急管理局（FEMA）建议的72小时生存口粮标准，准备能维持30天的食物。

储备30天的食物供应可以相对低成本且在短时间内完成。我们大多数人每周会采购一次食品，通常会买够用到下周采购的时候。也许有人觉得只要一次性囤够4周的食物就行了，但其实还有一些因素需要考虑。

如果完全依赖储存的食物，那很可能是发生了严重灾难，而严重灾难通常会导致停电，哪怕只停一天电，冷藏或冷冻食品可能就会坏掉，所以要考虑储存不需要冷藏或冷冻的食物。

有个原则叫"吃你所储，储你所吃"，也就是把30天的食物储备在厨房附近。但这就需要在厨房橱柜和食品储藏室里腾出空间来存放这4周的大量食物。可以花点时间整理一下，不然每天都要在地下室和厨房之间跑来跑去取食物也挺麻烦的，当然也可以选择放在附近的壁橱里。

还要学会像杂货店老板一样思考，杂货店会不断地把货架上的存货进行轮换，确保把生产日期较早的产品放在显眼的位置，新到的货放在后面，这样能保证包装食品在保质期内。对于我们自己储存的食物也一样，要经常轮换，把新的食物放在架子后面。

同时要注意营养均衡，食物中有很多重要的宏量营养素和微量营养素。如果只能吃瓶装、罐装和盒装食品，就要确保储备的是多样化的营养食品。别想着靠吃一个月的罐装炖牛肉活下去，营养单一不说，每天吃同样的东西也会让人受不了。

在食品包装方面，罐头是储存日常食物的最佳选择，瓶装食品次之，但很多瓶装食品打开后需要冷藏。而纸盒装食品可能是最不适合长期储存的，即使内部有涂蜡或塑料涂层的袋子也不行。可以把食物从纸盒和里面的袋子中取出，放在密封的罐子、可重复密封的容器或大的梅森罐里，这样能减少水分、昆虫、啮齿动物和极端温度对食物的影响。

关于保质期，如果能做到合理轮换、吃储结合，大多数不需要冷藏的食品的保质期就不是问题。即使发现有些食品过了"销售截止日期"，可能也还能吃，因为美国食品药品监督管理局（FDA）表示许多食品过了这个日期仍然可以食用，只是能保存多久不好说，毕竟这些日期通常是为了保护食品制造商或加工商免于承担责任而设定的。

蛋白质类食物可能是个挑战，因为我们通常从冷藏和冷冻食品中获取大量蛋白质，比如肉类、海鲜、乳制品和蛋类等。这时候可以考虑像素食者一样，从植物性来源获取蛋白质，比如豆类等，也可以选择罐装金枪鱼、沙丁鱼和含肉的罐装食品等。

新鲜的水果和蔬菜也不是不能储存，像土豆、牛油果、苹果、甜菜、洋葱等很多果蔬不需要冷藏，储存得当的话可以保存数周甚至数月，它们是维生素和矿物质的重要来源。不过储存可能是个难题，可以考虑利用地下室，传统的地窖就是很好的储存场所，很多地下室温度较低、湿度较高，适合储存新鲜果蔬。或者也可以选择购买脱水的果蔬，它们装在带盖的10号罐头里，可以长期储存，使用起来也很方便。

要记住，包装食品从加工和包装那天起就会逐渐失去营养价值，有些食品失去营养的速度会比其他食品快，尤其是长期储存时，所以更要注意轮换和食用。

如果没有冷藏条件，吃剩的食物要在下一餐尽快吃掉，因为它们很容易成为细菌的培养皿。如果可以的话加热一下，并且盖好，但还是要尽快吃完。更好的做法是做饭时控制好量，尽量不产生剩饭。

在依靠食物储备维持营养的艰难时期，大人可能会选择吃些基本的生存食物将就一下，但孩子们可能比较难接受。所以要记得购买和储存一些孩子们喜欢的食物，比如印有卡通图案的罐装水果鸡尾酒或一罐糖饼干等，饮料也是能给孩子们带来安慰的食物。水对生存固然重要，但连续30天只喝水也很煎熬，可以准备一些粉状饮料混合物，比如加了维生素或矿物质的强化饮料混合物就很好，像速溶柠檬水、水果饮料混合物、速溶咖啡和奶精、茶包、粉状冰茶混合物、可可粉等等。

还要学会从头开始做饭，比如有几袋面粉和一罐酵母，就能做几十条面包，所以最好提升一下自己的烹饪和烘焙技能，这样既能用较少的钱储备更多食物，在30天快结束时也能有能力进行一些食物上的创新，还能保证一定的营养多样性。

以下是一份30天食物清单，由于每个人或家庭的需求都不同，尤其是在食物方面，所以这份清单仅供参考，大家可以根据自己的特殊饮食需求、家庭成员的年龄、性别和活动水平等进行调整。这里是以一个普通的四口之家（一对成年男女和两个分别为10岁和13岁的孩子）为例设计的，这个家庭平均每天需要10000卡路里，30天就是300000卡路里，同时也会考虑其他营养因素。需要注意的是，购物清单上的食物总热量可能会远远超过300000卡路里，因为不可能在30天内把每样东西都吃光。

在制作这份清单时，目标是列出在杂货店或网上容易买到的食物和品牌。以下是按营养类别和包装分类的购物清单，还会标明每件食品的重量和总数量，另外还会加上一些基本的香草和香料，虽然大多数人家里现有的应该够撑过30天。在没有冷藏条件的情况下，乳制品比较难储存，但有很多粉状的替代品，除了一种巴氏杀菌加工奶酪酱（通常称为Velveeta），它在室温下有很长且稳定的保质期。

这份清单基本上假设厨房的食品储藏室是空的，但实际上大多数人家里都会有一定量的食物储备，所以如果橱柜里已经有6罐水果鸡尾酒了，就可以在清单里划掉。这份清单主要是为了提醒大家需要什么，同时也可以盘点一下自己已经有的食物。最后还会加上一些基本的维生素、矿物质补充剂以及一些调味品、香草和香料的提醒。

• 技能：
  • 像杂货店老板一样进行食物轮换，把新购买的食物放在储存空间的后面，先食用较早购买的食物，适用于长期储存食物的场景，确保食物在保质期内被食用。
  • 学会烹饪和烘焙技能，如用面粉和酵母制作面包等，可在有限的食材条件下制作多种食物，增加食物的多样性，也能更充分地利用储备食材，适合在长期依赖储备食物的生存状况下使用。
  • 合理控制每餐烹饪量，避免产生剩饭剩菜，若没有冷藏条件，需尽快食用剩余食物，防止食物变质滋生细菌。
• 商品：
  • 密封罐、可重复密封的容器或大的梅森罐，可用于重新储存从纸盒等易损坏包装中取出的食物，密封后能有效防止水分、昆虫、啮齿动物和极端温度对食物的影响，适合长期储存各类干货、脱水食品等。
  • 10号罐头，常用于包装脱水的水果、蔬菜等食品，密封性好，可储存较长时间，如几年，方便日常使用，适合储备长期应急食物。
  • 粉状饮料混合物（如速溶柠檬水、水果饮料混合物、速溶咖啡和奶精、茶包、粉状冰茶混合物、可可粉等），可用于改善长期只喝水的单调饮食，添加了维生素或矿物质的强化饮料混合物更佳，能在一定程度上补充营养。
  • 粉状乳制品替代品（如黄油粉、奶酪粉、奶粉、蛋白粉等），在没有冷藏条件时可作为牛奶、黄油、奶酪等乳制品的替代，提供相应的营养成分，保质期较长，室温下可稳定储存。
  • Velveeta巴氏杀菌加工奶酪酱，在室温下有较长且稳定的保质期，可作为特殊的乳制品储备，满足对奶酪的需求。