如何让意面储存数十年

意面储存有妙招，轻松存放数十年

意面和豆子、大米一样，是生存食品储备中的重要主食。它价格便宜、吃法多样还容易准备，只要放在阴凉干燥处，大多数干意面都能保存很长时间。但要注意，湿气、热气、光照、氧气和虫子都是干意面的'天敌'，得把意面放在不受这些因素影响的环境里，才能让它保存多年。下面就讲讲长期储存意面需要知道的事。

不同种类意面的保质期不同

含蛋、脂肪或水分的意面，保质期不如成分简单的干意面长。以下是几种常见意面在原包装下、放在阴凉干燥的厨房或食品柜架子上的正常保质期。

粗粒小麦粉意面：这种意面不用额外储存准备就能保存很多年，甚至几十年。

鸡蛋意面：鸡蛋意面在不特殊储存的情况下有两年保质期。不过，它容易吸收空气中的异味和污染物，时间长了可能会变色，营养成分也会有一定流失。

蔬菜意面：有菠菜、甜菜等蔬菜味的意面在不特殊储存的情况下能保存约两年。这类意面可能会随时间变色或营养流失，但通常仍可安全食用。

全麦意面：全麦意面中的天然油脂会使其在一两年后逐渐变质。

无麸质意面：有些无麸质意面在食品柜中能保存约两年。但用天然油脂制作的无麸质意面（如亚麻意面）保质期往往较短。

全麦和无麸质意面即使放在密封容器中也更容易吸收空气中的水分。可以在容器中放硅胶干燥剂包来控制湿度以延长其保质期，但要注意别误食。

意面储存步骤

以下是长期储存意面的步骤。

1. 存放在阴凉干燥处：市售意面通常用纸箱或玻璃纸袋装。如果打算在购买后一年内食用并放在厨房橱柜里，这些包装没问题。但如果意面受潮或受热，时间长了会变质发霉。

2. 重新包装到密封容器：长期储存的话，最好把意面放在真空密封容器中，还可以放吸氧剂来保持干燥环境。

3. 用罐头瓶代替袋子：很多意面边缘锋利，可能会戳破塑料袋。所以，真空密封的罐头瓶很适合长期储存像意大利细面条或宽面条这类长条意面，也适合储存其他形状的意面。

4. 罐装前先冷冻：你有没有在密封容器里发现过虫子？很可能是你从商店把食物带回家时，里面就有小虫子的幼虫了。在储存意面和谷物前先冷冻几天，可以杀死可能跟着食物带回家的虫卵或幼虫。冷冻还能通过杀死肉眼看不见的霉菌孢子来延长保质期。但要确保意面完全恢复到室温后再密封，避免产生冷凝水导致发霉。

5. 在容器内放月桂叶：另一种防止虫子接近储存意面（和谷物）的方法是在容器内放一片月桂叶，它能驱赶多种食品柜里的虫子。

6. 使用干燥剂包：如果使用食品级的桶来储存，可以在放铝箔袋前在桶底铺一层干燥剂包，进一步控制湿度。

7. 用食品级桶大量储存：如果家里人多，可能会觉得用玻璃罐装意面不方便。可以把单独密封的铝箔袋放在食品级桶里，需要时一次取出一袋。用伽马密封盖封住桶能进一步防止光照、氧气和害虫。

8. 定期轮换意面储备：在储存意面的包装上标注包装日期，把新的罐子、袋子或容器放在架子后面，按照先入先出的原则进行轮换。

如何判断意面是否变质

意面包装上的'食用期限'和'销售期限'都比较保守，实际上意面能保存很多年。但怎么判断储存的意面还能不能吃呢？

长期储存的意面出现变色和部分营养流失是比较正常的，但通常仍可安全食用。不过，还是要相信自己的感官。如果意面质地异常或有异味，就别冒险食用。其他表明意面可能已经变质的迹象还有表面有白色斑点或边缘碎裂。

还有一种测试存放较久意面的方法是煮少量意面。如果煮后味道、口感异常或有奇怪气味，就扔掉。

长期储存意面的用品

以下是储存意面可考虑的用品。

1. 真空密封机：它通过抽出塑料袋中的空气然后热封来密封，紧密的密封有助于防止细菌、水分流失和冷冻烧伤。（商品）适用于各种需要密封保存的食物，操作简单，能有效延长食物保质期。

2. 铝箔袋：铝箔袋非常适合储存各种食物，包括意面。它能反光，有弹性、耐用、无孔且防刺穿。可以单独使用，也可以放在食品级桶里。（商品）使用时可根据需要装入适量食物，密封保存，方便又实用。

3. 吸氧剂：因为氧气会导致意面随时间变质，所以吸氧剂是长期储存的好选择，可以放在罐子、袋子或桶里。（商品）在密封储存食物时放入，能吸收氧气，保持食物处于低氧环境，利于保存。

4. 罐头瓶：带盖的梅森玻璃罐头瓶很适合储存意面。（商品）可根据意面量选择合适大小的罐头瓶，密封性能好，能重复使用。

5. 食品级桶：把密封好的意面袋放在食品级桶里能进一步防止各种会使食物变质的因素。有些餐馆和商店会免费送食品级桶，去问问就行。如果在食品级桶上用伽马密封盖，要定期检查密封情况，特别是在潮湿气候下。（商品）容量大，适合大量储存意面等食物，配合密封盖能提供良好的储存环境。

意面是一种用途广泛且耐储存的主食，值得在你的生存食品储备中占有一席之地。通过正确的储存技术，可以保护它免受湿气、害虫等威胁，确保它在未来几年内都能保持新鲜、安全可食。不管是为应急做准备还是单纯为了方便囤货，遵循这些小贴士能让你的意面保存数十年。

• 技能：判断意面是否变质，可通过观察其外观（是否有变色、白色斑点、边缘碎裂等）、闻气味（是否有异味）、触摸质地（是否异常）以及少量煮后品尝（味道、口感是否奇怪）等方式，适用于长期储存意面后的食用前检查；冷冻意面可杀死虫卵幼虫和霉菌孢子，延长保质期，操作时需注意让意面完全恢复到室温后再密封，避免冷凝水导致发霉，适用于意面等谷物类食物在密封储存前的预处理。
• 商品：真空密封机，通过抽气热封来密封，能防止细菌、水分流失等，用于各种需密封保存的食物；铝箔袋，有多种优点且可单独或配合食品级桶使用，用于装意面等食物；吸氧剂，放在密封容器内吸收氧气，为意面等食物营造低氧保存环境；罐头瓶，带盖密封好，可重复使用，适合按意面量选择合适大小来储存；食品级桶，容量大且配合密封盖能提供良好储存环境，适合大量储存意面等食物。