加拿大长期食物储存的要点

加拿大长期食物储存的那些事儿

在过去几十年里，食物储存一直是个备受争议的话题，而且在未来几十年，如果灾难（SHTF）还不来，这争议也不会停止。

我是个素食主义者，但在灾难发生时我也打算吃些肉、鱼、蛋之类的，不过奶制品除了山羊奶酪我是不打算碰的，毕竟我很抗拒奶制品中的酪蛋白。我会储存自己爱吃的食物，这篇文章主要是结合我在多伦多周边的情况来谈谈长期食物储存的问题。

在加拿大储存食物时，脂肪（油）是个让人头疼的问题。像海象肉、海豹肉这种富含脂肪的我肯定弄不到，坚果倒是可以考虑，像黑胡桃和橡子，但获取它们既费时间又需要一定知识，而且在某些情况下可能还很危险或者根本弄不到。松鼠和啮齿动物脂肪太少，鹿也一样，而且灾难后城市周边几年内鹿应该也很罕见。

储存坚果和油似乎不太靠谱，因为它们保质期太短。我现在的答案是储存特级初榨椰子油，只需买小瓶或小罐装（我更喜欢玻璃材质的），在每个5加仑的储物桶里放一罐就行。椰子油能提供不少热量和必需脂肪，储存也简单，只要容器不大，在大多数温度下都能轻松储存和使用。开封后和其他油脂一样会变质，但只要容器没坏，冷冻、加热都没问题，还能反复操作。可以通过一些方法判断椰子油是否变质，我之前有过期的花生，试过各种烹饪和调味方法想去掉那股怪味，结果都不行，过期的油真的太难闻了。

蛋白质类食物可以少量储存，像罐头午餐肉加到白米饭和豆子里能增加味道和蛋白质。但其实蛋白质的量真不用太多，大多数人平时摄入的蛋白量都远超健康所需，过量摄入会导致肾衰竭等很多疾病。对我来说，蛋白质更像是调味品，量很少就行。在灾难时期，每人每周加一罐金枪鱼罐头的量我觉得就够了。我的大部分蛋白质会来自豆子和藜麦，它们长期储存方便且价格合理，像在好市多（Costco），大包装的藜麦34加元就能买到。其实我花园里种的东西就能提供几乎所有我需要的蛋白质，相比之下，蛋白质在灾难时期真不是最重要的，但很多生存狂却在这上面囤货囤得最猛，他们还不如多囤点羽衣甘蓝种子，这样更健康也更省钱。

作为加拿大人，我会储存枫糖浆，这可是世界上最好的碳水化合物。我多年来都不用糖，但还是觉得在灾难时期囤几袋糖很有必要，加到面粉里做面包能改善口感，而且糖很便宜又容易储存。我大部分碳水化合物还是来自自己种的东西，像家里种的土豆就很棒。另外我还储存了不少白米和一些意大利面。等情况安全了，我会用食品级的采液管和插管去采集枫糖浆，住在枫树附近的人真的可以考虑这点，其他产树液的树也可以利用起来。

还有个很有用的技能就是发芽，在很多灾难场景下都能派上用场，一定要确保自己会并且有相应设备能在灾难时期每天都进行发芽操作。可以长期储存一些既能吃、又能发芽、还能种植的谷物和种子，比如买有机奇亚籽（发芽需要陶罐），装在迈拉袋（Mylex™ bag）里，再放到食物储物桶里。大多数干豆子发芽几天后再煮会更容易，吃起来也更健康。

维生素C对健康生活很重要，但储存是个问题。可以准备大量维生素片，也可以考虑罐装或高浓度的酸橙、柠檬汁。我这里种不了橙子，但如果你能种现在就可以开始了。我打算在灾难时期多吃苹果，储存黑莓和覆盆子，这些技能在长期的灾难时期很重要，所以我现在就开始准备了。优质的果酱也是很明智的长期储存食物，每个食物桶里都可以放一些，我不喜欢橘子酱，但加到白米饭里也不难吃，所以我也会储存。

盐的话，我想大家应该都有，但有没有碘呢？像我们这些住得离海远或者所在土地以前也不是海洋的人，在灾难时期很可能会缺碘，所以要确保盐里含碘，除非你住在海边。我现在饮食中盐加得很少，但每个储物桶里我都放了一小包碘盐用于长期使用。我觉得在灾难时期方便食品会消失，现在我们吃的那些加了大量盐的食物也会成为回忆，所以要多准备些盐，而且得是含碘的。如果检查你的储备发现只是氯化钠，没写别的也没标注"碘盐"，那就留着用来交换吧。

像胡椒、大蒜、洋葱、姜黄等干香料都很容易买到，而且能储存好几年。如果每个储物桶里没放一种，等吃了一年多储存的米饭和豆子后你可能就会后悔了。还可以储存很多小塑料袋（英国的硬币袋就很适合），把少量香料分装好用于在灾难时期交换。香料种类越多越好，热辣的香料很棒，但瓶装的时间长了容易变质，所以可以去快餐店多拿点，装在迈拉袋里，再放些氧气吸收剂，毕竟快餐店的包装可应付不了末日环境。像罗勒、芝麻菜、芥末这些都可以通过种子种出来，在当地逛逛就能发现很多可以给食物增添风味又有益健康的绿色植物，不过要注意别在有老鼠、受污染的河流或者遛狗区附近采集。

总之，你要储存哪些长期食物呢？为什么要储存这些？如果这方面没做好，在灾难时期可没法像现在这样随时跑去好市多补货。好好审视一下你现在有的食物，想想在灾难时期怎么利用它们。能不能轻松做出不同质地和风味的食物？储存的食物能否提供多样的维生素、纤维、碳水化合物、脂肪和蛋白质？储存的食物能不能通过野外采集或园艺种植轻松补充？打开后能不能在变质前全部用完？确实，桶里装5加仑某种食物会让你觉得很有安全感，但在它变质前你能用完这5加仑吗？可以在大储物桶里放些小迈拉袋，这样打开后既有多种选择又能延长保质期。希望我这里的错误和失误能在评论区被大家指出来，我不打算解释或为我现在的饮食以及我对酪蛋白的看法做辩护，这篇文章主要是关于食物储存和灾难时期的情况，而不是当下的营养问题。祝大家好胃口！

• 技能：发芽操作，适合在长期灾难场景下，通过购买有机奇亚籽（需用陶罐发芽）等可发芽的谷物和种子，装在迈拉袋放入食物桶储存，多数干豆子发芽几天后再烹饪更健康易煮；野外采集，如采集当地可食用绿色植物（如罗勒、芝麻菜、芥末可通过种子种植，马齿苋、蒲公英可采集用于沙拉，但要避开老鼠、污染河流、遛狗区等区域）用于给食物增添风味和补充营养。
• 商品：特级初榨椰子油，用小瓶或小罐装（玻璃材质更佳），每个5加仑储物桶放一罐，能提供热量和必需脂肪，容器不大时在多数温度下可正常储存使用，开封后如容器无损可冷冻、加热反复操作；碘盐，要确保盐含碘，可在每个储物桶放一小包用于长期使用；干香料（胡椒、大蒜、洋葱、姜黄等），可在每个储物桶放一种，也可用小塑料袋分装少量用于交换，可去快餐店拿热辣香料装迈拉袋并放氧气吸收剂储存；果酱，优质果酱可作为长期储存食物放在每个食物桶里；维生素片、罐装或高浓度酸橙柠檬汁，用于补充维生素C。

引用：https://theprepperjournal.com/2016/03/23/long-term-food-storage-issues-canada/